Suppe mit gerösteten Tomaten und Basilikum

Chefköchin Irina Mendonça schlägt uns ein süßes und duftendes Rezept vor, um uns auf die Ankunft der warmen Tage vorzubereiten!

Liste der Zutaten
- 8 Strauchtomaten
- 10 Knoblauchzehen
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 3 Lorbeerblätter
- 75ml Olivenöl
- 1 Esslöffel Balsamico-Essig
- 1 Esslöffel Zucker
- 10 Blätter frisches Basilikum
- Salz und Pfeffer

Zubereitung:
1. Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Waschen und schneiden Sie die
Tomaten und Zwiebeln der Länge nach vierteln.
2. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech nebeneinander legen.
einander, ohne sie übereinander zu legen, die zerdrückten Knoblauchzehen und das Lorbeerblatt dazugeben.
Mit Olivenöl beträufeln.
3. 3. 40-45 Minuten in den Ofen schieben, bis die Tomaten gegart sind.
Achten Sie darauf, dass sie sich nicht verfärben oder verbrennen.
4. Wenn Ihre Tomaten fertig sind, geben Sie sie in die Schüssel des Mixers (oder
einen Behälter für den Stabmixer) zusammen mit der gerösteten Zwiebel und dem Knoblauch. Entferne
die Lorbeerblätter ab. Mit dem Basilikum, dem Balsamicoessig, dem
Zucker und etwas Wasser mixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und
nach Geschmack pfeffern.
5. Wenn Sie eine glatte Suppe möchten, können Sie diese durch ein Sieb streichen.
Sieb
6. Je nach Vorliebe lauwarm oder kalt servieren und einen Schuss Öl hinzufügen.
Olivenöl und ein paar Blätter frisches Basilikum hinzu.
Wenn Sie möchten, können Sie die Suppe mit Croutons essen, das Rezept für die Croutons finden Sie hier.
Croutons finden Sie im Rezept "Crème de petits poids".


Wir wünschen Ihnen eine gute Verkostung!

Chefköchin Irina Mendonça

@muxima_food