Penne mit Romesco-SaucePenne mit Romesco-Sauce

Chefköchin Irina Mendonça schlägt uns ein spanisches Rezept vor, um uns auf die Ankunft der warmen Tage vorzubereiten!

Liste der Zutaten:

- 250 gr Nudeln (Pasta Penne)
- 30 gr grob geschnittenes Brot
- 30 gr Mandelblättchen
- 2 Knoblauchzehen
- 25 gr Olivenöl
- 1,5 Teelöffel Chiliflocken
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Paprika
- 200 gr geröstete Paprikaschoten
- ½ Zwiebel
- 225 gr Gewürzgurken aus der Dose oder frisch
- 1 Esslöffel Balsamico-Essig
- 1 Teelöffel Zucker
- Salz und Pfeffer

1- Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
2- Brot, Mandeln, Knoblauch, Olivenöl, Gewürze (Chili
Chili, Kreuzkümmel und Paprika), in den Ofen stellen, bis das Brot und die Mandeln
getoastet werden. Nach dem Toasten alles in einen Topf geben.
3- In denselben Topf die gerösteten Paprikaschoten geben (Sie können sie
im Handel schon fertig kaufen oder die typischen gerösteten Paprikaschoten
spanischen Piquillos genannten Paprikas), die Zwiebel, die zerkleinerten Tomaten, den
Essig und Zucker.
4- Kochen Sie Ihre Soße 20 Minuten lang auf kleiner Flamme.
5- Sobald Ihr Wasser zu kochen beginnt, kochen Sie die Nudeln al dente,
gemäß der auf der Packung angegebenen Kochzeit. Gießen Sie die Nudeln ab und wischen Sie sie ab.
Geben Sie sie in kaltes Wasser, um den Kochvorgang zu stoppen.
6- Wenn die 20 Minuten vorbei sind, pürieren Sie die Romesco-Sauce und schmecken Sie sie mit Salz und Pfeffer ab. Wenn Sie merken, dass Ihre Soße zu dick ist
können Sie noch etwas Wasser hinzufügen.
7- Zum Schluss mischen Sie die Sauce unter die Nudeln und servieren sie mit ein wenig Rosmarin.
geriebenem Parmesan servieren.

Wir wünschen Ihnen eine gute Verkostung!

Chefköchin Irina Mendonça

@muxima_food