Kuchen mit karamellisierten Äpfeln und Olivenöl

Für dieses neue Rezept schlägt uns die Küchenchefin Irina Mendonça einen Feinschmeckerkuchen mit Olivenöl vor, der während der Weihnachtszeit mit der Familie geteilt werden kann.

Liste der Zutaten:

Für das Karamell :

240 g weißer Zucker
120 ml Wasser

Für den Kuchen:

4 Goldene Äpfel
150 g Zucker
3 Eier
120 ml Olivenöl
170 gr Mehl T45
5 gr Hefe
120 ml Milch mit halbem Fettgehalt
1 Prise Zimt
Backform mit 26 cm Durchmesser

Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor.
Schlagen Sie den Zucker und die Eier, bis sie weiß sind. Sieben Sie das Mehl und geben Sie es zu Ihrer Zucker-Ei-Mischung, bis eine homogene Masse entsteht. Fügen Sie das Olivenöl hinzu, rühren Sie erneut um und geben Sie dann die Milch hinzu. Zum Schluss geben Sie die Hefe und eine Prise Zimt hinzu. Alles noch einmal verrühren.
Schälen Sie die Äpfel und schneiden Sie sie in gleichmäßige Streifen. Wenn Sie möchten, können Sie die Äpfel mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht schwarz werden.
Für das Karamell den Zucker und das Wasser in einen Topf geben. Auf den Herd stellen, warten, bis der Zucker schmilzt, und gelegentlich umrühren. Dies kann einige Minuten dauern. Wenn es zu karamellisieren beginnt, rühren Sie das Karamell immer wieder um. Sobald Ihr Karamell eine schöne Farbe annimmt, nehmen Sie den Topf vom Herd.
Ihr Karamell ist fertig, gießen Sie es schnell in Ihre Form. Dieser Schritt sollte nicht zu lange dauern, da das Karamell schnell hart werden kann!
Legen Sie die Äpfel rosettenförmig auf den Karamell und gießen Sie die Kuchenmischung darüber.
Schieben Sie den Kuchen für etwa 20 bis 25 Minuten bei 180 °C in den Ofen. Stechen Sie mit einem Messer hinein, um die Backzeit zu überprüfen.

Sie können Ihren Kuchen mit Vanilleeis oder Schlagsahne servieren, viel Spaß beim Genießen!

Chefköchin Irina Mendonça

@muxima_food