Caviars d'exception Calvisius

Le Caviar Tradition Royal provient de l’esturgeon blanc, une espèce originaire de l’Océan Pacifique et que l’on trouve de l’Alaska à la Basse Californie. Ce dernier est parmi les esturgeons qui vivent le plus longtemps, pouvant atteindre 100 ans d’âge, un poids de 800 kg et une longueur de 6 mètres.

Il est particulièrement apprécié, en plus de sa chair maigre à fort contenu protéinique, pour sa copieuse production d’œufs de grande dimension, de 2,8 à 3,2 millimètres, caractérisés par une coloration qui varie du gris foncé au noir.

Son caviar est parfaitement équilibré et rond au goût, rappelant la mer seulement dans ses composantes les plus délicates.

Il satisfait les palais les plus exigeants de tous les âges partout dans le monde grâce à ses notes gourmandes, typiques de la pâtisserie.

Un caviar à déguster pur et en introduction d’une dégustation de différentes sortes de caviars.
Accord conseillé: vin pétillant brut ou satin.
Il faut 14-15 ans pour produire ce caviar.

Durabilité du pruduit: 90 jours

Le caviar Osciètre Royal de la Mer Noire et de la Mer d’Azov. De taille moyenne, il peut peser de 20 à 60 kilos.
On obtient ce caviar au goût souple, fruité avec un léger arôme de noisette et une coloration qui oscille entre le marron foncé et le beige seulement depuis des œufs de plus grande dimension (entre 2,9 et 3,2 millimètres). Beaucoup considère qu’il s’agit de la qualité la plus raffinée à déguster pur.
Accord conseillé : vins pétillants bruts ou satin.
Il faut en moyenne 10 -11 ans d’attente pour obtenir ce caviar.

Durabilité du pruduit: 90 jours