12 outubro 2020
Receita de assinatura: La Pavlova com azeite
Este delicioso entremet inspirado em Anna Matveyevna Pavlova, uma bailarina russa nascida em São Petersburgo, sempre nos fascinou e gostaria de oferecer-lhe nossa versão acompanhada de um toque sutil de azeite se misturando perfeitamente com o frescor dos morangos.
Lista de ingredientes:
- 5 claras de ovo
- 150g de açúcar
- 2 tsp maizena
- 1 pitada de sal
- 200g de morangos
- 40 cl creme líquido inteiro
- 3 cl extra virgem azeite de oliva
- 60g de açúcar de confeiteiro
Etapas da receita:
- Bata as claras na neve enquanto incorpora o sal. Adicione açúcar e continue batendo até engrossar.
- Adicione a milhona e termine as claras
- Formar pequenos ninhos com merengue, bem espaçados
- Asse a 150oC por 5 minutos e deixe cair para 120oC pelos 55 minutos restantes
- Bata o creme frio com o açúcar e adicione o azeite pouco a pouco
- Remova merengues cozidos e enfeite com chantilly e morangos previamente cortados.
- Boa degustação!