Macarrão com pesto de manjericão e rúcula

Depois das doces criações da Chef Irina Mendonça, oferece-nos uma receita mediterrânica com azeite.

- Macarrão com pesto de manjericão e rúcula para duas pessoas

Lista de ingredientes:

• 300 gr de linguine ou espaguete
• 150 ml de azeite
• 80 gr de avelãs sem casca
• 35g de manjericão fresco + 4 folhas para decoração
• 40 g de rúcula
• 30 gr ou 3 tomates secos cristalizados
• 15g de parmesão ralado
• Sal e pimenta

Preparação

1. Torre as avelãs no forno a 200 graus. Cuidado, passa rápido, bastam alguns minutos.
2. Coloque uma panela com água salgada para ferver.
3. Lave e seque as folhas de manjericão e a rúcula. No liquidificador, misture as avelãs, o manjericão, a rúcula, o tomate seco e o parmesão até obter uma pasta homogênea, despejando aos poucos o azeite. Adicione sal e pimenta conforme desejado.
4. Assim que a água começar a ferver, cozinhe o macarrão até ficar al dente, conforme o tempo de cozimento indicado na embalagem. Escorra-os e passe-os em água fria para interromper o cozimento.
5. Em uma panela, aqueça o macarrão com a quantidade de pesto desejada em fogo médio, cerca de 5 minutos. Divida a massa em dois pratos e decore com folhas de manjericão e um pouco de flor de sal. Sirva imediatamente.

Se sobrar pesto, você também pode adicioná-lo à burrata, ou à mussarela e ao pão.

Boa degustação!

Chef Irina Mendonça

@muxima_food